江西省赣州市于都县贡江镇窑塘村
张卫华每个人的记忆里一定有一种味道
那是一种在他乡无法复制的味道
那是一种内心最深处记忆的味道
那是我们最爱的味道
是我们家乡的味道
......
深冬的下午走在回家的路上，会发现，外面的一切都渐渐萧条，如同久远年代的老电影，吱吱呀呀从胶片中拉伸出来的疏离影像，全然没了秋的斑斓。 阳光虽然看起来灿烂，却总是像镜子里的反射弧不够温暖，但作为吃货一枚我知道，这个季节又到腊味聚会的时候了。 腊味是将肉类以盐渍之，经风干或熏干制成的。“夸新年，食腊味”是赣南地区的传统饮食文化，作为于都地区秋、冬、春三季餐桌上的常见菜肴，不仅是一种可一饱口福的腊制佳品，更是能传递一种传统、一份感情的美味食品。 对于离乡别井出外打拼的人来说，这是一种时常让他们惦记的家乡味道。 如今人们都更讲究健康饮食，平日里大鱼大肉已不再吃香，但许多人对腊味仍然情有独钟。这不仅仅是因为它的肥而不腻、百食不厌，更是因为，年味儿就在这香喷喷的腊味里。 于都人喜欢在初冬开始储备香肠、牛肉、腊肉 、鱼、猪肝、板鸭等等来作为过冬和过年必备的美食。这种美食的诱惑，无不例外刺激你的味蕾和口舌，总叫人食欲大增，口水横流，咂舌回味。
腊味飘香~
腊鱼
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腊板鸭
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腊五花肉
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腊鸭腿
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腊香肠
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腊猪肝
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腊牛肉
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这个冬天，作为主角的腊货美食（本地叫做腊味相盘或者腊味拼盘），它们准是巧妙的搭配，华丽的组合，再隆重登场，留下的是食客们津津乐道，赞不绝口的评誉。
城里如此，在乡下，那就更加大放异彩啦！倘若你在乡下有亲戚朋友的，那好，平日或者正月去做客，那满桌子的，五花八门的，各种各样的腊货让你吃的是满嘴流油，齿逢留香，淋漓尽致。
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